「美食地圖．美酒佳話」順利過關

「美食地圖．美酒佳話」

美酒佳餚往往能夠勾起對一個地方的回憶和興趣，所以訂這個活動題目的時候，我就叫它作次「美食地圖．美酒佳話」德國廚藝比賽與旅遊名家分享會

回想起來，辦這個活動的壓力真大，一方面事前自己對於廚藝比賽完全沒有接觸。看到旅遊服務業培訓發展中心絡給我的建議餐單我嚇了一嚇，例如甚麼是"Red Current Jus, Chanterelle Mushrooms, Brussels Sprouts, Buttered Noodles"我真的完全不清楚，只好叫他們再幫我翻譯一下吧。而負責活動的大廚先生中途又要離港工作，一直找不到對頭人溝通，有時就長途電話給他問過明白。

看見一班學廚親手烹調指定的德國菜式，並有The Ritz-Carlton Hotel 行政總廚、資深食評人陳俊偉先生、「孖人廚房」的Caleb和港姐靚女廚師Hilda壓場，心裡也覺得有點欣慰。一方面這對於學生應該是一個好的挑戰，難得的學習機會，另一方面活動也順順利利的完成啊。

當然，一場好的活動，免不了好的幫手，也謝謝大家的努力啦 :D

如何溫柔地霸氣？

做這份半個旅遊記者的工作，其中有項最特別的，就是要跟不同旅遊機構的高層「傾project」。一個初出茅爐的黃毛小子，因為公司人手的關係，往往需要面對不同機構的總監或總裁，有時候真的有點怯場。

但怯場歸怯場，合作的細節還是要仔細討論的，意向還是要確定的。而討論的過程往往涉及到不同的人事、資源、架構等等，還要等待對方認真回覆。最近有一個project籌備的時間，就有數個月花在這種討論與等待之上。

在談判桌上，討價還價在所難免，而更重要的，是要說服一班人相信一個年輕的小伙子。

不夠霸氣，又怕被人欺負你年輕；太霸氣，又怕被人說自己年少氣盛，到底可以如何溫柔地霸氣呢？經過這數個月的試煉，我發現保持這種平衡真的不容易。而當你錯過了一次機會，別人就可能對你的信心大打折扣，或看穿你的經驗，所以真的要好好準備資料，並加以整理，再一五一十的交待清楚。

說來容易行時難，要溫柔地霸氣，還真的需要更多時間去練習...

半個旅遊記者的故事 － 開始

很多朋友問我在做甚麼，我答：「旅遊記者？旅遊公關？業務發展專員？」在這一家小小的公司裡，我有著不同的角色，從寫稿、拍照、網頁管理、洽商等等，我都一手包辦。

但最主要的，作為半個旅遊記者，我的職責是去旅遊啊！每次出遊都有不同的經歷，有時候不能在公司的網頁上一一書寫，就把自己更真實的想法寫在這裡吧。

又記得有人說過我工作不太穩定，工種繁多，多得說不出我在做甚麼。也被人說我好像在一個框子裡撞來撞去，都不知道自己在走一條怎樣的路。於是我在想，到時我想做到甚麼呢？

其實我真的不清楚！

但正正就是這樣矇矓的狀態，才可以讓人在跌跌蕩蕩的環境下成長。我總是相信只有經過年輕的嘗試，你才會知道甚麼才是適合自己的。於是，我就下定決心走下去，尋找屬於自己的一片星空。

「半個旅遊記者的故事」將會記錄我日常工作的一點一滴，而透過這每一小滴，你會發現原來「世界」就是這樣一點一滴地建構出來的。

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立根原在破岩中 飯店掌舵人不輕鬆

之前出差到澎湖去，做了一篇至今仍然很喜歡的人物專訪，跟大家分享一下：

立根原在破岩中 飯店掌舵人不輕鬆

「很多事情不是本來就會有，沒有事情是應該的。」

澎湖和田飯店的掌舵人雋孜年齡輕輕就當上了飯店的總經理，已經11年的時間了…

11年前，雋孜的雙親離去，當時只有22歲的他，背著公司各種各樣的問題上路去。接手之後，雋孜致力推廣「和田」這個品牌，希望可以把這個名字推廣開去。

和田講求「慢遊．慢賞．慢享」，希望來的客人都可以好好的享受生活。這裡有澎湖首家的酒店SPA服務。有別於區內的小店，這裡提供的是一套五覺的體驗，從輕音樂、香薰油選材，到親切友善的態度，他們都做得一絲不苟。「我們要的不止是知名度，還要指名度，客人一想到SPA就想起我們的那種，然後再對外擴點。」

除了SPA這個附屬品牌之外，和田亦積極推動品牌管理。而今年他們則開動了「和田365」的計劃，除了是說明服務是1年365天之外，就是要強調360度的全方位服務，由機場接送、代客租車、行程安排等等，和田在澎湖縣內的確是薄有名氣的。而計劃的內容之一，就是每天在社交網站上載公司的最新消息，分享澎湖生活的點滴。

房間設計簡約舒適 沒有花巧的裝潢

餐廳環境寬敞 用心製作每份食物

飯店的行程安排也很到家，櫃檯有不同的計劃供客人選擇。有其他需要的，例如自駕遊租車，櫃檯也可以代為安排。說到澎湖觀光，土生土長雋孜分享到澎湖有4個特色，包括閩南文化、地理地形、海洋沙灘和海鮮美食。喜歡悠閒的，可以到東海釣魚觀石；南海奇特地形景觀。其中位於七美嶼的雙心石滬北海更是聞名於世；北海的貝殼沙灘、藍天碧海也是浮潛的好去處。加上這裡的人不加修飾的待人態度，讓人感覺自然而美好。

「我沒想過自己的夢想，作為家中的長子，我很小就知道要回來，只是回來得比較快，快得沒時間想太多。」

在別人眼中，雋孜可能是一個少東，一個富二代，但是箇中的辛酸卻不是人人明白的。「人家看你喝酒、坐飛機到處去以為你很快樂，其實當中的苦自己才知道耶！」雖然接手已經11個年頭，在區內算是首屈一指的飯店，但是雋孜並沒有放鬆，更在等機會把和田發展開去，使飯店不再停留於飯店，使和田不止只紮根在澎湖。

「咬定青山不放鬆，立根原在破岩中。
千磨萬擊還堅勁，任爾東西南北風」

創業難，守業更難，一直堅持下去的確不易，和田有今日的成績，也是千磨萬擊而來的。

文:  Daneil @ TravelQnA

原文：http://www.travelqna.org/travel/archives/35052